René Redzepi trækker sig: Slog personalet med køkkenredskaber

Køkkenchef på restauranten Noma René Redzepi, der er medstifter og medejer af den københavnske michelinrestaurant, træder tilbage.

Det oplyser Redzepi natten til torsdag i en story på det sociale medie Instagram.

- Efter mere end to årtier med at opbygge og lede restauranten har jeg besluttet at træde tilbage og lade vores ekstraordinære chefer lede restauranten ind i det næste kapitel, skriver René Redzepi.

Meldingen kommer, efter at den amerikanske avis The New York Times for nylig har bragt en historie med tidligere Noma-ansatte, der fortalte, at de var blevet slået i ansigtet med køkkenredskaber af Redzepi.

35 tidligere ansatte stod frem i artiklen og fortalte om oplevelser, der var foregået fra 2009 til 2017.

Omkring 30 af dem fortalte, at det var "rutine" at blive slået af René Redzepi og andre chefer.

Vigtige snakke 

René Redzepi nævner den seneste tids omtale. Han skriver, at den har skabt vigtige snakke om restauranten og det tidligere lederskab.

- Jeg har arbejdet på at blive en bedre leder, og Noma har taget store skridt for at ændre kulturen over mange år.

- Jeg er klar over, at disse ændringer ikke retter op på fortiden. En undskyldning er ikke nok. Jeg tager ansvar for mine egne handlinger, skriver den nu tidligere Noma-chef.

I et selvstændigt opslag på Instagram har Redzepi lidt senere lagt en video ud, hvor han taler til restaurantens ansatte.

Han siger, at det nuværende fokus på ham står i vejen for Noma, som han betegner som dette årtis restaurant.

Noma vil ifølge Redzepi komme igennem den nuværende situation ved at vinde gæsterne over én efter én.

Los Angeles 

Noma står foran åbningen af en pop up-restaurant i Los Angeles. Efter planen skal Noma servere mad for gæster i den amerikanske storby frem til slutningen af juni.

Artiklen i The New York Times har ifølge den amerikanske avis fået flere sponsorer til at trække støtten til pop up-restauranten.

René Redzepi skriver på Instagram, at hans hold vil køre pop up-restauranten i Los Angeles.

- Dette hold vil fortsat rykke ind på vores sted i Los Angeles, og det bliver et betydningsfuldt øjeblik, hvor de kan vise, hvad de har arbejdet på og byde gæsterne på noget helt særligt, skriver Redzepi.

Onsdag morgen lokal tid var der ifølge mediet Los Angeles Times en gruppe på omkring 12 personer, der demonstrerede uden for pop up-restauranten.

De havde medbragt skilte, hvor der blandt andet stod "Noma knækkede mig" og "Dit emperium er bygget på ubetalt arbejdskraft".

Verdens Bedste 

Noma har tidligere åbnet pop up-restauranter i Australien, Mexico og Japan.

Den oprindelige restaurant åbnede i 2003 i København. Noma har siden fået tre michelinstjerner og er fem gange blevet kåret som Verdens Bedste Restaurant.

Redzepi skriver på Instagram, at han også trækker sig fra bestyrelsen i nonprofitorganisation MAD.

MAD, som Redzepi stiftede i 2011, laver blandt andet uddannelseskurser og offentlige events.